O cenário gastronômico brasileiro vive um momento histórico. Na edição de 2026 do Guia Michelin, os restaurantes paulistanos Evvai, do chef Luiz Filipe Souza, e Tuju, do chef Ivan Ralston, conquistaram a tão sonhada terceira estrela. É a primeira vez que o Brasil atinge este patamar, colocando o país no seleto grupo da elite culinária global. O guia destacou a criatividade no uso de ingredientes nativos brasileiros e a técnica impecável de ambos os estabelecimentos. A reserva para esses locais, que já era concorrida, agora apresenta filas de espera que podem chegar a vários meses.